この特別な甘みを生み出しているのが、「ブラックハニー（Black honey）」と呼ばれる丁寧な精製プロセスです。

収穫された完熟果実から果皮を剥いたあと、果肉の粘液質（ミューシレージ）を一切取り除かずに100%残したままじっくりと乾燥させます。果実本来の甘味成分を豆の中にしっかりと閉じ込めることで、はちみつやチョコレートを思わせる豊かな甘みと、奥行きのあるコク、滑らかな質感を引き出しています。