このコーヒーの販売をしたいなと思ったポイントは、深いコクを味わってもらいたいと思ったからです。
ほろ苦く焙煎したコーヒーのコクとは違い、コーヒーの精製方法に由来したコクがこのコーヒーにはあります。前者のコーヒーは、どうしても香ばしい香りが強くなります。それは決して悪い点ではありませんが、コーヒーが本来持っているフルーツのような繊細な香りが感じづらい。
その点今回のコーヒーは本来のコクはそのままに、柑橘系の香りがふんわり香って飲んでいて爽やかな印象を感じながら、飲み心地もしっかりしています。コーヒーとしてのバランスの良い豆だと思います。